凉州葡萄酒杨贵妃的最爱
——河西走廊的过往和葡萄美酒
千里河西走廊，茫茫群山，绵绵丝路，这里是葡萄的最佳种植地之一！千年流传着一首诗：
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催；醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”
这诗，名为《凉州词》，作者王翰，唐代诗人！千百年来，河西走廊流传着难以数计的边塞诗。一曲《凉州词》，既写了河西走廊的边塞征战的豪迈，也写了葡萄酒在唐代的流行情形。
（一）河西走廊葡萄酒东传孔道
甘肃河西走廊是东西方文化交流的孔道，也是葡萄酒东传的必经之路。甘肃武威被认为是中国葡萄酒的故乡。2019年9月，甘肃天祝发现唐代吐谷浑大墓，其壁画上，一支高脚杯，就是葡萄酒通过河西走廊东传的见证。
河西走廊，指甘肃省乌鞘岭以西，祁连山以北、合黎山和龙首山以南的狭长地域。这一地带狭长且直，形如走廊，因地处黄河之西，被称为“河西走廊”。河西走廊，东西长约1100公里，南北宽约数公里至100多公里不等，平均海拔1000一1500米。在地貌上，多砂碛戈壁。河西走廊，依赖祁连山的雪水、河水灌溉，石羊河、黑河、疏勒河三条河流是河西走廊上最为重要的水系，依靠三条河流的灌溉，河西走廊农、牧业较发达。
这条走廊，不仅是隔断青藏高原和蒙古高原，游牧部族联系的利剑，更是丝绸之路的咽喉。中央政府只要占据河西走廊，就能在向西的战略上取得优势地位，掌握主动性。
公元前121年，霍去病两次远征河西走廊的匈奴，在击败浑邪王、休屠王后，此地归属中央政府管辖。汉王朝在河西走廊置四关，设四郡，大批从中原移民，守卫开发河西走廊。唐睿宗景云二年(711年)，设河西节度使，驻在武威，拥有士兵73000人，马18000多匹，担负着北御突厥，南防吐蕃的任务。河西节度使是唐代开元十节度之一，管辖着凉、甘、伊、瓜、沙、肃、西等七州,即今甘肃西部及青海北部地区。
独具特色的地形，丰富多彩的地貌，众多的游牧民族，注定河西走廊是一个文化丰富多彩的地方。盛唐时期，河西走廊经济发达，文化繁荣。当时，河西走廊四大城市人口少的四五十万，多则人口达百万。
著名边塞诗人岑参在天宝年间，来到凉州。他写道：“凉州七城十万家，胡人半解弹琵琶。”当时，凉州是陇右33州中是最大的城市，有7个卫星城，周长20里，住户十万家。如果每家五口人，就是五十万人。
当时，武威就善于喝酒，著名诗人王维写道：野老才三户，边村少四邻。婆娑依里社，箫鼓赛田神。洒酒浇刍狗，焚香拜木人。女巫分屡舞，罗袜自生尘（《凉州郊外游望》）。
河西走廊文化，也是多姿多彩的，王维写道：凉州城外少行人，百尺烽头望虏尘。健儿击鼓吹羌笛，共赛城东越骑神。(《凉州赛神》)，可见，河西走廊是多种文化交汇之地，羌笛依旧在吹奏。白居易笔下的《西凉伎》中“假面胡人假狮子。刻木为头丝作尾，金镀眼睛银贴齿……”的描述相似。显然，这是一种来自西方遥远之地的舞狮之风。而如今，这种白居易笔下的舞狮习俗，依旧在河西走廊的甘肃永登一带流传。
（二）葡萄酒的中继站
河西走廊是葡萄酒传入中原的中继站，接力点。数千年间，葡萄种植和葡萄酒酿造绵绵不绝。
葡萄是世界最古老的果树树种之一。在第三纪地层中，普遍发现葡萄化石。研究证实， 葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培。古代波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。1968年，人们在伊朗西北部发现的一批用来酿造葡萄酒的陶器，其年代大约7000年前。而在格鲁吉亚首都第比利斯以南的两个遗址中，考古工作者发现了残留葡萄酒化合物的陶罐。考古证明，这些陶罐的年代距今8000年左右。这是人类酿造葡萄酒的“最早”证据。
然后，葡萄酒酿造技术向四周扩散，向东、西、北三个方向传播，向西传到地中海沿岸，然后传到希腊、罗马、高卢（即法国）。向北传入中亚，然后沿着古老的丝绸之路，向东方各地传播。
在四千多年前，中华先民们就已经利用野生的葡萄了，这种野生葡萄往往被原始先民采摘充饥。在《山海经》等典籍中就有零散的猴子酿酒的说法。另据记载，在周朝就已经有“蒲桃”的记述，甚至有蒲桃园。可见，中华先民很早就利用蒲桃了。
“不是张骞通西域，安有佳种自西来。” 到了汉代，随着张骞代表汉王朝，正式打通丝绸之路后，大量中亚等地的物种，引入了中原，其中就有蒲桃（葡萄）。
《史记·大宛列传》：西汉建元三年（公元前138年）张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以葡萄为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。随后，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地……”此后，中亚的苜蓿、胡萝卜、黄瓜、核桃、茄子等物种，逐渐传入中原。
伴随着葡萄的东传，葡萄酒的酿造技术也逐渐传入中原。汉末，有一任凉州刺史名叫孟佗，就是给张让贿赂珍贵的葡萄酒，从而获得了凉州刺史一职。孟佗就是孟达的父亲。《三辅决录》中记载：“他（佗）又以蒲桃酒一斛遗让，即拜凉州刺史”。可见，葡萄酒在当时的珍贵程度。这也是，最早的葡萄酒的记载，此时中原尚不能酿造葡萄酒。否则，也不会这么珍贵了。北宋苏轼叹道：“将军百战竟不侯，伯郎一斛得凉州”。
魏文帝曹丕时期，中原才逐渐掌握葡萄酒的酿造技术。《魏文帝集卷一》中有一篇文章写道：“中国珍果甚多，且复为说蒲萄。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不饴，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。他方之果，宁有匹之者”。
可见，葡萄酒的珍贵。贵为帝王的人，只要提起葡萄酒这个名，就足以让人唾涎了，更不用说亲自喝上一口。晋代陆机在《饮酒乐》中写道：蒲萄四时芳醇，琉璃千钟旧宾。夜饮舞迟销烛，朝醒弦促催人。春风秋月恒好，欢醉日月言新。可见，此时葡萄酒是达官贵人，上流社会的的必须。
（三）凉州葡萄酒杨贵妃的最爱
此时，中原的葡萄酒酿造技术并不真正成熟，属于探索琢磨中国。到唐代，才从高昌，获得了葡萄酒的酿造技术。
不过，在唐以前，丝绸之路上和葡萄酒有关的器物，还是不断出现。1983年，宁夏固原县南郊乡出土了李贤夫妇合葬墓出土錾金银壶，其上雕刻有金苹果故事，为萨珊王朝的手工艺精品，专门盛装葡萄酒用。
自古河西走廊就饮酒成风尚，到上世纪八十年代后河西走廊，更有河西酒廊之称。唐代，高适曾在河西节度使府任职，专门提到了凉州人酿造葡萄酒的事。
天宝十三年或十四年，高适在河西节度使府任职，写有《陪窦侍御灵云南亭宴诗，得雷字》一诗。诗前有序，其中提到了凉州地近边塞，军中闲暇饮酒“觞葡萄以抵欢乐！”。可见，当时凉州地区形成了喝葡萄酒的习俗。
元稹的笔下也有类似的记述，他的《和李校书新题乐府十二首。西凉伎》诗词中写道：吾闻昔日西凉州，人烟扑地桑柘稠。蒲萄酒熟恣行乐，红艳青旗朱粉楼。楼下当垆称卓女，楼头伴客名莫愁。乡人不识离别苦，更卒多为沉滞游。哥舒开府设高宴，八珍九酝当前头……元稹用带着忧伤笔调，写了盛唐的繁华，安史之乱后的窘迫。也为我们留下了凉州酿造葡萄酒的明确记载：“蒲萄酒熟恣行乐……”可见当时，凉州已经比较完备的葡萄酒酿造工艺。
凉州的葡萄酒酿造技术，来自高昌国。唐朝贞观十四年（公元640年），唐太宗命交河道行军大总管侯君集率兵平定高昌。高昌历来盛产葡萄，在南北朝时，就向梁朝进贡葡萄。《册府元龟》记载：“及破高昌收马乳蒲桃，实於苑中种之，并得其酒法，帝自损益造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，既颁赐群臣，京师始识其味”。
唐太宗李世民，还修改了从高昌得到的葡萄酒酿造技术，使其更加符合内地人的口味。这是史书第一次明确记载内地用西域传来的方法酿造葡萄酒的记载。长安城东至曲江一带，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特产葡萄酒。
唐代的凉州有喝葡萄酒的风尚。而且凉州人还将酿好的葡萄酒存起来，放十余年都不坏。李白曾给杨贵妃进清平调，杨贵妃则拿着颇黎（玻璃）七宝杯，酌西凉所献葡萄酒饮之。可见，杨贵妃最爱西凉葡萄酒。
（四）遍地葡萄园
2019年9月25日，甘肃省武威市天祝藏族自治县国土资源局在整备土地时发现墓葬1座。此墓为吐谷浑王族墓地，墓主为“大周云麾将军守左玉钤卫大将军员外置喜王”慕容智。墓葬的一幅月亮图案中，白兔爬在一支高脚杯上（对此解读也有他说）。
一个故事，一个听来的故事，一个和凉州有关，一个和葡萄酒有关的故事。上世纪八十年代初，武威的葡萄酒经香港出口欧洲。海关的人问，人家法国是葡萄酒的原产地，早就世界闻名了。你们武威怎么也有葡萄酒啊？这话，不好接！办手续的武威人说， 我们武威在唐代就产葡萄酒了，王翰的《凉州词》不是说了：葡萄美酒夜光杯。可见，我们武威在唐代就产葡萄酒了！这话一出，海关的人，哑口无言。武威人一脸得意，谁说我们不是中国葡萄酒的故乡？
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