茶叶中的化合物EGCG有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗动脉硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎以及抗肿瘤作用。

胡萝卜中的阿魏酸能清除自由基，增加谷胱甘肽转硫酶和醌还原酶的活性，抑制酪氨酸酶活性，调节人体生理机能。

绿茶和胡萝卜里面含有的化合物可以逆转阿尔茨海默病的症状。南加州大学的研究员使用小鼠做实验，得到非常正面的效果。

南加州大学处于美国洛杉矶市的中心地区，是美国非常好的学校之一。学校有4万多名学生，和接近5千名教师。

在本研究中，科学家研究了两种不同的化合物，即茶叶中的关键化合物EGCG，以及在胡萝卜、西红柿、大米、小麦和燕麦中发现的阿魏酸（FA）。EGCG是绿茶茶多酚的主要组成成分，是从茶叶中分离得到的儿茶素类单体，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗动脉硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎以及抗肿瘤作用。胡萝卜中的阿魏酸(Ferulic Acid)的化学名称为4羟基3甲氧基肉桂酸，是桂皮酸（又称肉桂酸，3苯基2丙烯酸）的衍生物之一。阿魏酸能清除自由基，促进清除自由基的酶产生，增加谷胱甘肽转硫酶和醌还原酶的活性，并抑制酪氨酸酶活性，来调节人体生理机能。

研究人员将32只有阿尔茨海默症的小鼠随机分成四组。雌雄比例相等。作为比较，每组还包括同样数量的健康小鼠。在三个月的时间里，小鼠服用了EGCG和FA，或者仅仅服用了EGCG或FA，或者服用了安慰剂。剂量为每公斤体重30毫克——这是人类所能耐受的剂量。作为健康饮食的一部分，绿茶和胡萝卜是很常见的，易于购买和食用。

在为期三个月的特殊饮食之前和之后，科学家们对老鼠进行了一系列神经心理学测试，这些测试大致类似于评估人类的思维和记忆测试。特别值得注意的是一个Y字形的迷宫，它测试老鼠的空间工作记忆——人类用来从建筑物中找到出路的一种技能。

健康的老鼠本能地探索Y迷宫的每一只“手臂”，寻找食物或逃跑的路线，并以更多的路线方法进入这三只“手臂”，而这些方法是有组织的。受损的老鼠不能像健康的老鼠一样做到这一点。

三个月后，组合治疗（EGCG+FA）完全恢复了空间工作记忆，那些经过饮食疗法的痴呆症小鼠的表现和健康对照鼠一样好。

如何解释这个令人鼓舞的试验结果呢：一种机制是这种化合物组合能够防止淀粉样前体蛋白分解成更小的名为淀粉样Aβ的蛋白质（我们之前曾多次提到这种蛋白，它会使老年人的大脑变得像口香糖一样）。此外，这些化合物似乎可以减轻大脑中的神经炎症和氧化应激——这是阿尔茨海默病在人类病理中的关键方面。

另一个重要的发现是：组合的治疗方法比单一的化合物更加有效。实际上，组合式的治疗方法已经是治疗癌症，类风湿关节炎，以及艾滋病的标准方法。负责这项研究的科学家TOWN说，他和他的实验室将继续探索组合治疗，而探索的重点是植物衍生物质。

试验结果来自于小鼠试验，而小鼠试验成功未必意味人体试验也能够成功。往往小鼠试验离人体试验到一个药物成功上市往往需要10-12年的时间。不过，因为这个试验用的不是新药，而是日常的食品，所以从现在开始就可以行动起来。

几种天然的物品组合在一起用来治病，和我们祖传的中医异曲同工，而南加大的教授用小鼠试验把食物治疗的效果量化了。我们在此也呼吁，中国的中医科学家们是否也可以借鉴这个研究的方法，利用中医知识找到更多食物组合的可能，并利用小鼠模型做严格的测试，也许这会是中西医结合快速找到解决阿尔茨海默病方法的一个很好的途径。

参考文献：

https://news.usc.edu/154890/alzheimers-like-symptoms-in-mice-reversed-with-special-diet/

小鼠实验中发现，茶叶中的EGCG和胡萝卜中的FA组合在一起，可以有效恢复痴呆小鼠的空间记忆，缓解阿尔茨海默症的症状。

因为绿茶和胡萝卜都是安全健康的饮料和食品，虽然只有小鼠试验，没有人体临床试验的结果，依然可以考虑让病人先试起来。

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专注于大脑认知科学、脑健康和心理健康大众科普。创作团队来自于美国伯克利大学、美国宾州大学，北京大学、清华大学、北京师范大学、首都医科大学等国内外大学硕博。

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