咱们中国祖传的好东西，像中医、中药、烹饪、陶瓷、书画、焚香，插花……我都能深深体会，很快上瘾。

唯独茶，这么些年，一直若即若离。

但偏偏对茶，我又有着最深的向往。那个古人喝茶的境界实在太诱人了：

一碗喉吻润，

二碗破孤闷。

三碗搜枯肠 ，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事， 尽向毛孔散。

五碗肌骨清，

六碗通仙灵。

七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。

——卢仝《七碗茶诗》

讽刺的是，大多数时候，我喝茶喝出的境界，却是利尿、利尿、口苦口涩。

一直以来我都把它归为是我体质偏寒、脾胃虚弱的原因，所以从不主动喝茶。直到近几年，喝池医生做的古树茶，喝到身体轻快、精神壮胜，才慢慢体会到这片古老东方树叶的能量所在。

茶是“升清降浊”最好用的东西。

有两个境界我是能体会到的

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经常几杯下肚之后，开始疯狂回气、打嗝，

有点像揉腹揉15分钟后的一个效果，

腹胀、脾胃弱，肠胃蠕动慢的人，喝之后有如神助。

无论上一顿吃了多少肥甘厚腻，喝一阵中焦就通了～

再几杯，后背发热，微微发汗，

督脉、膀胱经就通了，

阳气就通了，头脑清明。

像我这种俗肠，能喝出这个境界我已经非常感动了，至于“肌骨清”、“通仙灵”，再接再厉吧。

其实生长几百年的古茶树，干干净净制出的茶，每个人都能喝出感觉。

我们工作室的妹子们喝了几次，已经上瘾了，是那种口舌生津，又身轻体畅的感觉让人上瘾。

茶，最开始是“解毒”的药材

还是上世纪80年代的时候，池医生就已经走遍了西双版纳一带的茶山村寨，当时是去义诊，一个寨子一个寨子的走，也因为义诊，跟当地很多村民成了一辈子的朋友。

当时村民们带他进深山，去看几百年的老茶树，他只觉得神奇，却不知道怎么用，当地人也只是大概知道，这个东西是“孔明茶”，身体不舒服时吃的。

1800年前，三国时期，诸葛亮率领军队前往云南七擒孟获，将士们遇到大山的瘴气，中毒染病。

后经老者指点，采“解百毒”之古树，焙茶饮用，茶到病除，士气大振。

直至今天，当地民族仍称茶树为“孔明茶”，山为“孔明山”，尊称孔明为“茶祖”。茶也是他们祖祖辈辈护佑健康，解山中瘴气的药。

茶在开始被使用的时候，的确是作为“药材”来用的。

“神农尝百草，日遇七十二毒，而茶解之。”（真是太难为神农氏了）

如今我们喝茶，也别辜负了神农氏，要多用用它“解毒”的功效才好。

关于茶的功效，

我看过古中医研究者刘希彦老师的一段解读，非常透彻。

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茶叶里的香能散，是向上向表疏散邪气的，且升清气；

苦能下，是向下降浊火的；所以口臭口腻的人，喝了茶就感觉很清爽。

茶还有一个主要的味道就是淡，是向下利水利湿的。

所以茶既能上也能下，是天然的平衡，不太会给身体带来偏向性损耗。

古人的智慧很高妙，他们找到这样一种比较平衡的东西后，就作为日常服用的清解剂。

茶很特殊的，香甘苦淡涩都有，并且都适度，不那么强烈。

也就是说它在清解的能量里得到了中道，得到了中和，也就不那么容易把人体引向一个偏的方向，那就可以久服了。

一样东西得到了“中”就很难得，在大自然里是不那么容易找的，比如粮食里也就大米和大麦而已，别的东西都很难取代，所以古人才这么看重茶。

一个不会做茶的中医，不是好厨子。

比起开药方，更喜欢煮饭、开吃喝方的池医生，也喜欢做茶、做酒。

一个600年中医世家出来的中医，是如何做茶的？

如何既保存茶的功效，又不寒凉呢？

池医生虽然每年都去版纳义诊，但亲自做茶，还是2000年后的事。

这些年茶山的茶被炒作，涨得越来越离谱，而干干净净的茶，却越来越难买到了。为了自己家人喝茶，他才开始每年慢慢做一些。

池医生在广州打了两口紫铜锅，开车到版纳，车进不了深山，就走路背到寨子里。这两口紫铜锅砌好，他心里就有数了。

采来的古树茶叶，用紫铜锅手抄，受热均匀，能较好平衡茶叶的寒凉、生涩之性。

这些300年以上的古树，大多生长在海拔1600m~2400m的森林之中，人迹罕至的自然保护区内，它足够高，独享阳光，故香气强烈，独有一种“山野气韵”。

比如花花最喜欢的滑竹梁子小球球茶，生长在西双版纳最高峰，海拔2246米的深山里，糖份特别高，能达到48度以上（一個猕猴桃是14度，普通蜂蜜36-38的糖度）。

所以这个茶，喝着就甘甜入脾，即使脾胃有点虚的人喝，也不怕。

这都是老茶树体内壮盛的、一年年累积的草木精华。

茶做好之后，拿到广州，以棉纸包上，让它自然呼吸、陈化。

广州潮湿温暖的气候特别适合茶叶的陈化，在广州放一年，陈化的程度相当于北京放3年。

陈化的自然发酵，让寒凉慢慢褪去，更温润，甘甜更深厚，苦涩更沉稳。

每隔半年，陈化出来的茶叶味道都会有变化，像这个2018年做的小球球，我虽然每年都喝，今年入秋后是觉得特别好喝。

古树茶超级耐泡啊，一个小球球，冲泡28次之后，还能再倒进养生壶里煮上几壶。

煮出来的还有甘甜的味道，非常好喝。我们工作室那么多人，经常一个球喝上两天。

你看古树茶的叶片，脉络紧密，那些化肥催生的茶叶，叶纹会较宽一些。

1、经常在外面吃饭，餐食质量不保，又经常熬夜、脾胃虚的人。

这种人最容易疲劳，肝的解毒疏泄不好，喝点古树茶帮解毒，肝会轻松一些。

2、吃肉多，经常肥甘厚腻、煎炸烹炒吃得多的人，腹胀的人。

这种吃完饭就最好喝点古树茶，解食毒，消积胀。效果比焦三仙还快，我就经常越喝越饿，消化好，胃口超级好。

3、上火、身体有炎症，快感冒时，或者身体闷闷的。

喝点古树茶，尤其是喝到后背微微出汗，一般的小感冒苗头都能扼杀掉。

吃多了、喝多了，下午犯困时，也是需要喝茶的好时机。

还有吃完早饭就犯困的多是脾虚，也可以喝点这个甘甜的古树茶健脾。

4、3岁以上的孩子胃口不好，不吃饭不长个，健脾+消积是一大事，愁死多少称职妈妈。

池医生做这个小球球古树茶，只要泡得得当，入口甘甜，尤其是泡20几泡之后，煮起来就是纯甘甜味了。3岁以上的小孩子也能喝。

5、煮到没有味道的茶水还可以用来泡脚、擦拭湿疹、痘痘、红肿痒痛等部位。帮助皮肤解毒、修复。

古树茶的茶多酚含量均衡，不会让人特别兴奋，也不会影响睡眠。

我司睡眠不好+气血虚+肚子胀+脾虚的妹子们都亲测过了，大家恨不得在办公室喝一天。

它的糖度虽高，但并不会一下子很甜，它是那种得“中道”的茶。

它的甘甜是随着冲泡慢慢释放的，当你冲泡20几泡之后，再去煮那个茶叶，出来的汤依旧有甘甜在喉头时，你只能感叹古树茶很有料。

古人的思维不像今天这么僵化，只想着补，不想着清。

茶就是负责清解垃圾的。

也因为它清解的力大，一定饭后喝。空腹不喝茶。

池医生也不建议纯素食者喝茶。