【周末新菜】海苔纳豆饭

材料：

纳豆1盒，海苔碎少许，白芝麻少许，铁棍山药 1条，日式酱油少许，小葱少许，米饭 2小碗。（2人份）

做法：

（1）把山药去皮切段蒸熟，用铁勺子压成泥；小葱洗净切粒。

（2）把山药泥、纳豆、海苔碎和白芝麻混匀。

（3）把混匀的纳豆铺在米饭上，淋上日式酱油即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

以前都说纳豆是一种暗黑料理，因为味道真的是很臭。现在我们在超市买到的纳豆，味道已经没有那么冲了。而且这里用到海苔、芝麻和山药泥来冲淡这种味道。吃习惯了，纳豆的味道也是非常好的。

纳豆是一种发酵的豆制品。发酵的过程让黄豆中的氨基酸、钙、铁、锌等矿物质更容易吸收。而且它还有维生素K2和纳豆激酶，有利于缓解动脉钙化，预防心梗脑梗。发酵纳豆所用的是枯草芽孢杆菌，这种菌的生命力非常顽强，对于改善肠道免疫力非常好。

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

【来源】 每日一膳南方号