力尽不知热，但惜夏日长。炎炎夏日雨水充足，光照强烈，是瓜果蔬菜丰收的季节，时令的瓜果蔬菜这时候最为脆嫩多汁，菜市场可供选择的菜品也繁多。夏日人们普遍食欲不佳，饮食讲究清淡为主，多补充水分和维生素，给家人烹饪家常菜的时候，也要多以素食为主。

夏天经常为吃什么菜苦恼，大鱼大肉做起来太麻烦，天热都不想去让人汗流浃背的厨房多待，清炒蔬菜又寡然无味，其实素菜只要搭配得好，一样能做出来非常鲜香味美的味道，吃起来也会很下饭。今天要做的一道菜是“蔬菜小炒”，这是我家夏天吃得很勤的一道家常菜，用到的蔬菜有青椒、胡萝卜、香菇三种，搭配两个鸡蛋，炒在一起堪称绝配，端上餐桌经常比肉菜还受欢迎，早早就会被吃光盘。

准备食材：青椒2根，胡萝卜1根，香菇5个，鸡蛋两个；大蒜5瓣，小葱1根，生抽1勺，陈醋1勺，蚝油2勺，糖半勺，胡椒粉1调羹，花椒油半勺，干淀粉2勺，盐和鸡精适量。

第一步：胡萝卜清洗干净切菱形片，香菇切片，青椒切片，2个鸡蛋煎熟后切成片备用。

第二步：碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，5勺清水，夏天了口感可以清爽一些，再加入1勺陈醋，半勺糖，1调羹胡椒粉，和2勺干淀粉拌匀备用。

第三步：锅内适量的油，加入葱段爆香后，放入香菇片小火煸炒变软炒出香味。

第四步：加入切好的胡萝卜片翻炒2分钟，让其略微变软入味。

第五步：加入青椒片翻炒均匀后，淋入前面做好的料汁，大火翻炒收汁。

第六步：最后出锅前，加入煎好的鸡蛋，淋入半勺花椒油，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀后出锅装盘。这样一盘简单又好吃的夏日小炒就做好了。

这道菜料汁的勾芡很重要，所有的食材上面都要有一层薄薄的芡汁才会好吃。夏天炒这道菜，可以加入一些醋增加酸爽的滋味，味道会更加爽口一些。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。