"今年餐饮界有两个不错的案例 ，一个是老乡鸡，一个是谷雨春红烧黄河大鲤鱼。"近日，网上一个帖子，引发不少人对一家区域性餐饮品牌的极大兴趣。

2020年初，一场疫情，让很多餐饮品牌倒下，但也让一些餐饮品牌变身成更加耀眼的明星，老乡鸡就是其中之一，凭借董事长手撕员工联名信、200元乡村发布会视频，爆火网络，就连岳云鹏都在老乡鸡微信推文下跟帖。

老乡鸡的爆火大家也许觉得不足为奇，本来他们就如日中天，早已攀上中国快餐老大的位置。但，是什么力量，让一直专心经营郑州市场的谷雨春红烧黄河大鲤鱼，受到这么多的关注呢？

4月18日，谷雨春红烧黄河大鲤鱼品牌创始人李云超第一次出镜，正面解答了外界的诸多疑问。

全城送12万条鱼，"实实在在"惠民

"12万条谷雨春红烧黄河大鲤鱼，刚刚被抢完。但后台有粉丝反映手速慢，没抢到券，或者抢一条鱼不够吃。我觉着吧，既然送了，就要送够！" 4月18日，李云超首次出镜，用短短2分多钟视频，讲述了自己连送12万条红烧黄河大鲤鱼的初衷。

"在这个开局艰难的2020年，谷雨春红烧黄河大鲤鱼迎来了自己的10岁生日。"李云超透露，早在疫情形势严峻的大年初二，谷雨春红烧黄河大鲤鱼高层就召开会议，"将年初定好的品牌庆生主题，从"狂欢"升级为"送实实在在的福利"。

谷雨春红烧黄河大鲤鱼把10周年庆的第一波福利，聚焦在了抗疫工作者身上。从3月6号开始，经过8天的时间，谷雨春红烧黄河大鲤鱼向医护人员、公安干警、社区防疫人员捐赠了1503份红烧黄河大鲤鱼套餐。

谷雨春红烧黄河大鲤鱼的第二波福利，则面向全体郑州市民。

3月21日，谷雨春红烧黄河大鲤鱼响应郑州市委宣传部旗下公众号"郑州发布"的号召，发放了1万条谷雨春红烧黄河大鲤鱼，由于没有套路，没有门槛，不设最低消费，1万条鱼不到12小时被抢光。

随后，谷雨春红烧黄河大鲤鱼又分两次追加11万条，前后总共12万条，价值1500多万，全部被抢光。

"送福利的店多了，没套路的只有谷雨春红烧黄河大鲤鱼！"

"这老板真实在，没有套路的福利，很少见，点赞！"

当切身享受到这一实在福利的市民越来越多，谷雨春红烧黄河大鲤鱼各个门店开始排队，人气火爆已经持续1个多月，最多时排队到169号。

从3月6日"千鱼行动"算起，距今不过40天，谷雨春红烧黄河大鲤鱼因一系列实实在在地送鱼行动，声名鹊起，成为郑州市民和全国餐饮行业热议的对象。

10年实现品牌"三级跳"，"实实在在"成宗旨

"被郑州市民贴上的实实在在标签，其实也是我们谷雨春红烧黄河大鲤鱼从2010年创办那天起，给自己定下的品牌基因。"谷雨春红烧黄河大鲤鱼创始人李云超说，不但如此，去年谷雨春红烧黄河大鲤鱼还顺应顾客认知需求，把"实实在在聚餐"定为企业坚守的宗旨，指导公司所有工作的开展。

"这个宗旨，不是凭空而来的。"李云超说，回看过去，也正是在实实在在的宗旨指导下，谷雨春红烧黄河大鲤鱼用10年时间，完成了品牌"三级跳"：2015年，第一次品牌升级，更名为"谷雨春红烧黄河大鲤鱼"，聚焦做肉质软筋、没有腥味的谷雨春红烧黄河大鲤鱼。

2016-2018年，第二次品牌升级，实现门店形象、服务、菜品、环境的立体升级。

2019年，第三次品牌升级，提出"实实在在聚餐，不为面子买单"的品牌理念，直营店也开到了6家。

"十年来，我们多次升级，但每一步都没有偏离实实在在解决郑州人需求这一道路。"李云超说，红烧黄河大鲤鱼，是郑州乃至河南一张有历史、有传承、焕发着勃勃生机的美食名片。最近这几年，郑州被定为国家中心城市，发展迅速，聚餐成了社交的重要载体。谷雨春红烧黄河大鲤鱼提出"实实在在聚餐"宗旨，满足了郑州人日益增长的聚餐需求。

这也应了李云超去年在接受搜狐、腾讯联合采访时说的一句话："谷雨春红烧黄河大鲤鱼的使命，就是实实在在为郑州人服务。"

火爆的背后，是抓住机遇、打好基本功、坚持品牌理念

"千万不要浪费了一场危机，因为浪费危机才是这个时代最大的危机。"

"一场危机过后，有人看到摧枯拉朽，有人看到全速重构"。

这两天，吴晓波激荡2020特别演讲中的两句语录，到处刷屏。

其实，无论是老乡鸡，还是谷雨春红烧黄河大鲤鱼，之所以当下爆火，正是因为他们在沿着既定方向长期积累的同时，危中寻机，及时抓住了社会趋势和消费者需求，给消费者带来了价值，给同行带来了信心。

第一，转危为机，是最好的自救

我们仔细回顾一下这次疫情，它到底给顾客带来了什么。首先，两三个月的闭门不出，让大家对美食的渴望到了极点；其次，疫情爆发的这段时间里，大家都没有工资，还需要花钱，顾客的财富大幅缩水。

消费者需求，就是摆在每家餐饮企业面前的平等机会，而且这种机会稍纵即逝。谷雨春红烧黄河大鲤鱼第一时间主动出击，抓住了这次机遇。

3月21日，郑州市堂食解禁第一天，谷雨春红烧黄河大鲤鱼正式开启了向郑州市民"送12万条鱼"的惠民活动，最快时间给市民一个外出就餐的理由，同时又给了市民实实在在的实惠，实现了品牌度、美誉度的大幅度提升。

第二，没有什么一夜成名，打好基本功是关键

如果基本功不打牢，机遇再好也难以充分利用。谷雨春红烧黄河大鲤鱼的基本功，就是围绕"实实在在聚餐，不为面子买单"这一品牌理念，不断强化聚餐属性。

第一， 匠心做好招牌菜。有网友称，谷雨春红烧黄河大鲤鱼选鱼就像在选模特：鱼身长约40厘米，宽约12厘米，重量在2.8——3斤之间。做法上，要经过解九刀、竹篾定、文火慢煨50分钟等十几道工序，做出"肉质软筋，没有腥味"的独特口感。

第二，餐厅环境不断升级。针对聚餐概念，谷雨春红烧黄河大鲤鱼对所有老店都进行了装修升级，去年新开的两家店，也全部按照升级后的标准来打造。

举个例子，为了紫荆山店的装修升级，谷雨春红烧黄河大鲤鱼不惜在去年7月份这样的旺季，关店4个月。目前，经过新一轮的升级改造，谷雨春红烧黄河大鲤鱼6家直营店，统一以时尚、简约为基调，给顾客营造了有格调的聚餐环境。

第三，平价酒水超市。顾客聚餐自带酒水，一是担心餐厅卖的贵，二是怕买不到真酒。为此，谷雨春红烧黄河大鲤鱼费大力气打通了上下游进货渠道，专门开设了酒水超市，提倡"真酒真平价"，部分酒水比市场价还低，吸引不少顾客专门来买酒。

第三，坚持品牌理念，"实实在在"贯穿每一项工作

帮助谷雨春红烧黄河大鲤鱼实现品牌弯道超车的，除了以上叙述的内容，更离不开对"实实在在"品牌理念的坚持。10年来，"实实在在"四个字一直贯穿在谷雨春红烧黄河大鲤鱼整个经营活动中，此次10周年庆的几波福利动作，也是对这一品牌理念的实践。

在"千鱼行动"中，如果你是谷雨春红烧黄河大鲤鱼的老板，让你捐赠爱心餐，你可能会选择捐赠盒饭类的工作餐，谷雨春红烧黄河大鲤鱼的却给每个人送了一整条鱼，让馋了几个月的抗疫工作者吃了个痛快。

在"送12万条鱼"活动上，谷雨春红烧黄河大鲤鱼真正做到了无任何门槛和套路，即便你只吃一条鱼，不点米饭都行；或者你们一家5口，领了5条鱼，天天来吃都行。

是实实在在地做事，实实在在地送福利，让谷雨春红烧黄河大鲤鱼赢得了人心。