离过年也就几天了，大家有没有准备好年夜饭上要吃的菜呢？年夜饭一年也就吃一次，所以要准备的相当丰富，今天我就来给大家推荐几道适合在年夜饭上吃的菜吧，一起来看一看有没有你喜欢吃的呢！

首先第一道要说的就是京酱肉丝，这一道菜应该大家都听说过吧，是一道很有名的北京菜，这道京酱肉丝也有很长时间的历史了，今天就来学一学怎么制作京酱肉丝吧。首先准备好要用的食材，准备好新鲜的瘦肉还有香葱，万恶的调味料有料酒味精甜面酱等等。首先就是要将猪肉切成丝，在猪肉里面加上料酒，盐，还有鸡蛋清最后加入一勺生粉，搅拌均匀大概需要腌制一刻钟左右的时间。

在腌制猪肉的过程中，我们将葱处理一下，将葱切成细丝，放在盘子里，接下来就要做葱姜水了，取一个碗里面倒入一些清水，将姜片还有葱放进去，搅拌一下，那么葱姜水就做好了。锅中倒入油，将切好的猪肉下进锅里面炒，炒到肉变成白色就可以了。锅中再倒入适量的油，油烧开了之后，将甜面酱倒入锅中翻炒，然后再加入适量的料酒，鸡精将葱姜水也一并倒入锅中煮一会儿。

煮好了之后将猪肉丝倒进锅里面，翻炒均匀，使每一个猪肉丝上面都沾满了酱汁。然后就可以勾芡出锅了，出锅前要注意酱已经被收得非常浓稠才可以。这些步骤都做完了之后，就可以出锅装盘了，配上切好的细葱丝和卷饼就是一道非常美味的京酱肉丝了。是不是感觉做起来也不是特别的费劲呢？如果你很有兴趣的话，可以在年夜饭的时候做这一道美味的京酱肉丝给大家尝一尝。

下面要说的这一道菜也是一道大菜，名字叫做油焖大虾，大家一定都吃过吧，只不过不知道你会不会做呢？那么接下来就让我们一起来看一看吧。左右焖大虾用的虾是对虾，准备好虾之后，我们还要准备葱姜蒜。调味料是非常家常的，第1步就是处理好虾，将虾的头部的须剪掉，为了美观的话，还是要将虾的脚一并剪了。下面就开始起锅烧油，锅烧热之后，将花生油倒入锅中。

然后把切好的葱姜蒜下锅炒香，等到炒出香味了之后，就将虾一个一个的倒入锅里。火开到最大，将虾油炸一下，等到虾被炸成金黄色的时候，就可以倒入调味料了，在锅中依次加入糖，鸡精，酱油，醋等。等到汤汁都收尽的时候，就可以将油焖大虾出锅装盘了，是不是非常的简单？不过也有几个小地方，大家需要注意一点，那就是在炒葱姜蒜的时候，一定不要开大火，如果火开得太大的话，会将葱姜蒜炒糊，那么就会影响整道菜的味道了。

在虾下进锅里的时候，需要将虾的虾膏慢慢的炒出来，这一步就需要大家有耐心了，要用锅铲慢慢的压虾的头部，使虾膏能慢慢的从头部渗透出来。而且要注意力度，不要把虾头压扁了，这样不仅味道不会好，还会影响菜的美观。而且做油焖大虾的时候，是不需要再额外的加盐的，因为我们在做调料汁的时候加了酱油，酱油就已经够鲜了。

以上这样的菜就是我给大家介绍的，可以在年夜饭上吃的菜，也算是年夜饭上的硬和大菜了，虽然听名字觉得做这两道菜还是很困难的，但是只要能静下心来，还是能做好的。你喜不喜欢吃这两道菜呢？