近期，有媒体报道称，五菱汽车要跨界生产螺丝粉了。不少网友调侃道“这才是真正的‘螺丝’粉”。玩笑之余，不禁要问，明明臭得不可方物的螺蛳粉，究竟是怎样一种食物，会受到全民热捧呢？

说到吃粉，广西米粉闻名全国，有着桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉、玉林牛巴粉等诸多种类。不过，要说到广西近几年火到爆的米粉流量咖，那必须是柳州螺蛳粉。

除频频上热搜、各家美食博主争相报道外，据新京报记者了解到，柳州螺蛳粉在2015年线上销量仅为5亿元，但是到了2018年，这个数字猛增至40亿元。即便是疫情期间，螺蛳粉也成了淘宝美食榜单top10。

这到底是什么样的一碗粉，能够如此火爆？传闻螺蛳粉起源于柳州谷埠，当地很多商贩，看着柳州当地人爱吃螺蛳，就把螺蛳跟米粉放到一起。也有说大家在吃米粉时，喜欢让店家加点螺蛳汤，后来就慢慢形成了现在的螺蛳粉。

柳州螺蛳粉最初只是在柳州比较出名，自从美食纪录片《舌尖上的中国》播出后，螺蛳粉开始了它的火爆之路，并最终迷倒了万千老饕。而让大众着迷的要属螺蛳粉独特的辣、爽、鲜、酸、臭的口感。

每个吃过或者闻过螺蛳粉的人都知道，螺蛳粉是臭的，而这臭味主要来源于当地特有的酸笋，这是一种经过发酵的酸笋，会释放氨基酸分子，这种分子会以鲜美的味道刺激味蕾，闻起来有一种臭香的感觉。

此外，让很多人意外的还有，螺蛳粉里没有螺蛳，这主要是因为当地人制作螺汤时，用螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后，精华都在汤里，就会将螺肉丢弃。

对喜欢螺蛳粉的人来说，弥漫在空气中的香臭味道便是人间美味，而讨厌螺蛳粉的只能避而远之。不过，干了这一碗，或许你也有可能走上螺蛳粉的上瘾之路。

新京报记者 刘欢