秋天,
天特别地蓝，像蓝宝石似的,
也特别的高，像要飞走似的。
秋风，
吹来瓜果的清香
柚！
来
了
！
柚子皮上像涂过一层桐油，黄黄的、光光的，香味幽雅而清淡，让人闻着就想流口水。甘甜多汁、酸甜适口的果肉被人青睐。除了这些，柚子的皮也是个好东西，而且皮厚耐保存，被誉为“天然的水果罐头”。
果 肉
口感好
果肉脆嫩、汁多味美，甜酸适度，清香满口。
营养足
富含水分：每100克的果肉里就含有89克水分，最适宜在干燥的秋冬季节补充身体水分的不足。
低能量：柚子的能量仅为 41 千卡 /100克， 比苹 果 还 要 低 近10 千卡，所以吃柚子不担心长胖。
低GI：柚子是名副其实的低GI（血糖生成指数）水果，GI仅为25，是特别适合血糖较高或糖尿病患者食用的水果。
富含维生素C：柚子的维生素 C 含量高达 23 毫克/100克，在秋冬季蔬果里含量较高，维生素C能够起到降低血液中的胆固醇的作用，还可以预防感冒，增强免疫力，美容肌肤。
多种营养素：含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等多种维生素，和钙、磷、钾、钠等多种矿物质。特别是高钾低钠，有助于预防高血压以及其他心脑血管疾病。
果 皮
做菜
柚子皮占到自重很大比重，大概55%-54%。很多人吃完果肉，都将柚子皮丢弃了，这可是极大的浪费呢！
用柚皮做菜，清香降火，风味别有一番。
方法
削去青黄偏硬的表皮，去掉紧包着瓤的絮状物，留下中间柔软的海绵部分。（广西沙田柚的柚皮厚实饱满、洁白清香，更适合做菜使用）。
切片或块与肉搭配烹制，可降低整体菜的脂肪比例，还能起到化解油腻、帮助消化的作用。如：柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等。
功效多
柚皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。
净化空气
去除冰箱异味
把柚皮分成小块放到冰箱里，可以去除食物混杂的异味，只留下一股淡淡的柚子清香。
除菌杀菌
将晒干的柚皮放入鞋内，可以除臭杀菌。
去除下水道异味
厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲洗浸泡来去除，简单又实用。
柚子茶也极好
【做法】
柚子在热水中浸泡约10分钟左右，并用食用盐在柚子上轻轻搓揉柚子去掉封蜡。
将柚子皮剥开，用刀子慢慢刮去里面的白瓤，最后将柚皮刮成薄片，以减轻苦味。
刮成薄片的柚皮改刀切成细丝，越细越好。
柚子瓤去掉外层薄膜和籽，然后剥成碎块。
做好准备工作就可以上锅煮了，首先放入适量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟，让它充分吸收冰糖水的甜味。
待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了。
慢慢由大火转至小火。
约半小时后，柚子茶的颜色就会由白色变为黄色，这是冰糖的作用。
待水分耗干即可关火，这时的柚子茶已经变为深黄色了。
放凉之后柚子茶的颜色又会出现变化，然后加入适量蜂蜜，装瓶完成制作。
皮难剥
一大困惑
柚子好吃，但吃起来也挺麻烦。剥柚子就是个力气活，往往费劲剥开后双手都黏有柚子皮浓浓的味道，果汁溅的到处都是，柚子也被撕得的乱七八糟......
剥皮妙招
①用水果刀在柚子中间轻轻划一圈。
②用勺子沿着表皮插入柚子，轻轻分离表皮。
③两边皮松动后，双手握住两头轻轻旋转柚子皮。
④扭动后很轻松就分离开了。
⑤找出有孔的顶端，双手拇指插入小孔，稍微用力，柚子肉就轻松剥离。
（来源：中国疾控中心营养与健康）
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来源： 全国卫生12320
