据新京报4月5日报道，海底捞在恢复堂食之后，部分菜品涨价且菜量变少。对此，海底捞公共事务部相关负责人表示，受门店复业桌数、就餐人数限制、复工员工数等影响，人力成本和食材成本均上涨，门店堂食涨价属实。

目前海底捞整体菜品价格调整控制在6%，各城市差异化定价，由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价。

该负责人还表示，各门店都提供自提服务，选择自提可以享受6.9折至8.5折之间的折扣。此外，4月25日之前，外带的包装材料会优化，以降低成本并减轻消费者负担。

其实早在去年初，海底捞上市半年后，就有消费者反映菜量变少、种类减少，商家或以此在降低成本提升利润。

2019年海底捞财报显示，去年共开设新店308家，其中286家在中国大陆，16家在中国大陆以外，全球餐厅总数已高达768间，相比去年增长64.8%。按照国金证券提供的数据，海底捞平均开一家门店需要投入800～1000万元，那么302家店铺投入接近30个亿。

不过，截止2019年末，海底捞的现金及现金等价物为22.22亿元。此外，海底捞已从中信银行北京分行和百信银行的信贷资金21亿元。和其它现金流吃紧的餐饮企业相比，海底捞的资金情况尚好。（文 | AI财经社 田晏林 编｜严冬雪）