本周，中日韩成都峰会顺利举行，第一次访问成都的日本首相安倍，在接受央视采访时提到了成都是美丽富饶的“天府之国”，此行还和李克强总理一起参观了都江堰。

随后主持人向他推荐了“四川火锅”，安倍首相表示他非常喜欢辣味火锅，也很期待，然后情不自禁露出了天真孩童般的灿烂笑容。

以“辣”著称的“火锅”，乃是我国非物质文化遗产之一，它充分体现了我国文化和传统凝聚的精髓。

美食无国界，2015年，中国的“海底捞”敏锐地瞄准了日本这一海外市场，并与日本松下集团合作打造人工智能运维系统，成功在日本站稳了脚跟。

如今入驻东京池袋、东京新宿、大阪心斋桥等多地的海底捞，俨然成为了日本人聚餐的首选之地。当地华人华侨、日本当地居民，其他海外游客，共同在日本的海底捞体验着和国内一样的优质服务，一同感受中国的火锅文化。

日式传统火锅没有“辣”

日本人饮食口味的确偏清淡，一般不喜重口味，传统的日式火锅也是如此。

位于大阪市中央区宗右卫门町的博多风食堂いろは，是美食之都大阪府内火爆几十年的传统日式火锅料理店，鸡汤白底火锅是其招牌，蘸料一般是日本醋。

当然还有典型的酱油汤锅底，位于东京都台东区浅草的米久牛肉火锅店，在当地也是颇有人气，日式风格的坐席、雅致的锅底、清新的装修环境，一切都很般配。

不过，自从接触过中国式麻辣火锅后，日本人对火锅的味觉开始颠覆......

中华“辣”在日本兴起

如今，越来越多的日本人已经爱上中式火锅，爱屋及乌，也爱上了来自中国的本格（正宗）辣。“辣”味在日本人的生活中，从“特殊”到“普遍”，渐渐在日本人心中占据了举足轻重的地位。

说起日本人追捧正宗中华辣，不得不感谢远洋的川渝厨师们。

在离东京不远的横滨中华街，有着许多知名的重庆饭店以及各类川渝美食店，中日火锅文化的交流，离不开这些带有“中华技术”的先驱们所做的重要铺垫。

让传统的日本人接受相对极端的口味，起初并不是一帆风顺的，传统的日本人宁愿待见芥末刺鼻的“辣”，也不愿意给中华美食的“香辣”一个该有的名分。但中华辣终究掩饰不住自己独特的魅力，征服了一波又一波毫无戒备之心的日本人。中华辣也是能上瘾的，这让日本人欲罢不能。

熟悉日剧的小伙伴一定不会陌生《孤独的美食家》这部日剧，美食探店多少都带有些许的不经意，但在介绍中华美食——池袋阳光城（中国物产超市）和中国麻婆面那一集导演组却是有备去寻店品尝。

播出之后，“中国式麻辣”迅速蹿红日本，同时鼓励了更多日本人对中国辣的关注和尝试。

如今，更是随着中国国际地位的急速攀升，日本人对中国制造、中国文化、中国美食等等充满了好奇与向往。甚至不少日本人开出了专营四川料理的饮食店，走在日本城市的街头会经常看到有些门店的门帘写着硕大的中国字：担担面、麻婆豆腐……让众多中国人一度怀疑自己是不是又回到了家乡。

就连日清集团，这一日本“面王”企业也没有放过这个绝佳的营销契机，各种中式口味的杯面也应运而生。

日本的公司或是大学食堂的定食餐单中，也会安排有“麻婆系列“或是“担担面系列”的定食，可见中华辣在日本的风靡程度。

不过这辣，有些经过了日式口味的改良，麻、辣都变得相对温和更容易被老人和孩子所接受。有些商品贴心地提供了辛（中辣）、激辛（重辣）等不同标志，顾客可以以此对辣味程度进行选择，满足了新手小白们的需求。

如果寻求更辣的味蕾刺激，那么日本人也会到正宗的中华料理店来满足自己的味觉。

在日本，大部分餐饮店也会配有山椒胡椒粉（胡椒粉）、七味（辣椒粉加黑芝麻）等配料，任其所好添加。

日本有一家名为“香喷喷”的中华担担面馆，对于刚去日本的中国人来说，这样的中国店名会让人自然以为这是一家中国老板开的店，探店后才知道，老板竟然是一位土生土长的日本人。

这家店也是东京江都区川渝“辣”料理的上榜推荐美食，面馆门前总是排着长队。原来，老板曾在中国广东学习过料理制作，他家的担担面之所以正宗，是因为所用调料都货真价实地从中国运过来，比如：镇江香醋、四川青藤椒、中国产辣椒酱等等。

“マスター，やっぱり，冷やし担担面，汁なし”。 老板，还是要份凉拌担担面无汤。

海底捞自热小火锅、卫龙辣条、老干妈……也都成为了日本超市货架上的常驻嘉宾，渐渐成为日本人津津乐道的“辣”美味。这份来自中国的香辣，由内而外无法抗拒的吸引力，今后也将会被更多其他国家所喜欢和接受吧~

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