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日本商圈分析
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摘要:
好多年前,江湖流传着“如何把冰卖给爱斯基摩人”之类的“励志”文案。现在,大家都现实了,不容易被鸡汤灌醉,这类忽悠的市场不多了。
但是2019年,这个想“把冰卖给爱斯基摩人”的猛人出现了!
日本的“COCO壱番屋”公司,要把日式咖喱饭卖给印度人。
【咖喱是日本的“国民食品”?】
喜欢日料的人越来越多。不知道大家注意到没有,有些国内的日本料理店是会提供咖喱饭的。
咖喱饭,难道算是日料?
这个,还真有商榷的余地。在这个世界上,估计日本人对咖喱的喜爱程度是仅次于印度和泰国的。
根据日本专业公司的调查,日本人中“每周最少吃一次咖喱”的人数超过了50%;而自己烹制咖喱的家庭接近70%,其中超过40%的家庭每个月最少会烹制一次咖喱。
看了这个数据,咖喱被称为日本人的“国民食品”似乎也有点儿道理。
可是咖喱啊,那个辛辣刺激的口感,跟“清心寡欲”的日本料理怎么也排不到一个队里呀。咖喱,怎么会出现在日料里的呢?
说起日本的咖喱,可算不上正宗,应该算是“第三手”了。
据说,早在19世纪末,就有咖喱出现在日本的街头,而20世纪初期的“海军咖喱”、“陆军咖喱”是推动日本咖喱大众化的主要力量。
所谓“海军咖喱”,是日本海军在英国学习军舰技术的时候顺道学过来的。
英国跟印度渊源深,军舰的餐桌上出现咖喱并不奇怪。
那个时候日本落后啊,看英国的什么都是高大上,赶紧着就把咖喱带回了日本。日本人爱吃米,取消了馕,改用米饭,而且调整了咖喱的配方,减掉一些过于辛辣的调料,使咖喱的口感发生了不小的变化。
虽说咖喱是间接的英国人手里学习过来的“洋食”,可是煮咖喱省事啊。肉啊菜的煮上一大锅,没有煎炒烹炸那么麻烦。而且荤素搭配营养均衡,连餐后刷盘子刷碗都省事,于是咖喱成为军队厨师傅的最爱。
等到二战打了败仗,日本准备复兴。
在这一点上,日本人想的很明白,要复兴,就要先提高教育水平。但是,当时日本全国都被炸的乱七八糟,几乎每个家庭都挣扎在饥饿的边缘,哪儿有心思让孩子去学校啊,还不如让孩子出门捡点菜叶子呢。
于是,日本政府想出来一个主意,让学校免费提供一顿饭。家长一看,这个好啊,替家里省粮食,于是踢着赶着让孩子去上学。这顿免费的“学校给食”中,高频率的出现烹制简单但是香气浓郁的咖喱。
每个孩子都要上学,而每个孩子都会在学校吃到咖喱饭,于是,咖喱一举成为日本人普遍接受的“国民食品”。
【COCO壱番屋的胆气从何而来?】
好吧,就算咖喱饭是日本的国民食品,就算COCO壱番屋是日本最大的咖喱饭连锁店,但是你跑到印度卖咖喱的胆气是从哪儿来的呢?看看COCO壱番屋的投资计划,这次的“进军印度”似乎也不是说说就算了。
这次的投资是COCO壱番屋跟三井物产合作,准备了3亿日元的资金,计划是在5年内开设10家店铺,10年内开设30家。
COCO壱番屋的现任总经理葛原守说:“去印度开店,是我们老社长的梦想。10年前,老社长就说过,我们是做咖喱的,所以一定要把店开到印度。为了实现这个梦想,我们从8年前就开始准备,对印度进行市场调查。”(好吧,日本的拉面也卖回到中国了)
葛原守不仅多年负责海外业务,而且成功地把COCO壱番屋引入了泰国市场。“泰国有泰式咖喱,开始很多人不看好在泰国开店。”葛原守回忆说,“但实际上当地人很接受COCO壱番屋的日式咖喱,现在在泰国的店铺已经超过了30家。”
在葛原守的职业经历中,他最自豪的还是在中国的业务。
据他回忆说,2004年在中国开业时,有半年多时间,COCO壱番屋的中国一号店每天只有2、30名客人,营业额少得可怜。(记得一号店是在亚运村的华堂。2004年啊,钱还挺值钱的时代,一盘咖喱饭要卖30多,真心不便宜。)
现在,壱番屋在中国国内共开店48家。显然,在葛原守的领导下,COCO壱番屋咖喱已经成功的解决了水土不服的问题。
可印度,是咖喱的发源地,印度人会接受日式的COCO壱番屋吗?
“没问题吧,”葛原守回答说,“去印度卖咖喱,本来就是三井物产的印度籍员工提出来的。”
【印度人,会接受日本的咖喱吗?】
在日本的COCO壱番屋,经常能看到印度人的身影。
问起他们能否接受日式咖喱,在日本一家IT公司工作的格里回答说:“完全没问题啊。我们认为那是一种很美味的日本食品。”