谁是中国第一嗦粉大省？这或许很难有个标准答案。嗦粉江湖豪强林立，江西湖南云南贵州……都觉得自己够资格有实力。
然而我们今天要说的却是另外一位大佬—广西。
毕竟嗦粉的地方那么多，能吃出一个产业的，貌似也就只有它了—柳州螺蛳粉。
它在全国有多红呢？嗯，疫情期间曾一度卖断货，预售甚至要等一个月！你品你细品……
然而，网红螺蛳粉回到了老家广西就没什么优越感了，因为广西的粉实在是太-多-了！
样子千变万化，口味更是各有千秋。宽的圆的粗的细的，煮的炒的，干拌的带汤的，还有各种浇头配菜调料……一碗看似平淡的粉吃得花样百出。
广西到底有多少种粉，恐怕连广西人自己都说不清，甚至在南宁已经建了一座米粉博物馆。米粉在广西已经远远不止是一种食物，一种味道，更是一种文化，一种传承。
作为广西粉最为集中的城市，省会南宁几乎可以吃到省内各地有代表性的粉，如果你是嗦粉控，不妨就从这里认识一下笑傲嗦粉界的广西粉吧！
作为最早开遍全国的小吃店，桂林米粉堪称家族老大哥，是不输于桂林山水的又一个“甲天下”的存在。
白先勇笔下的马肉米粉，只有在当地一些馆子才吃得到。据说，马肉米粉是按碟子算钱，吃完一碟再上一碟，看看桌上的碟子数就知道这个人的“食力”如何了。
不过对于普通人来说，最常吃的还是那一碗朴实的家常味道。
新鲜米粉在80℃的水中晃动20秒，口感弹牙爽滑，当地人称为“芼”；用牛大骨、猪骨熬制成的卤水是一碗米粉味道的灵魂。
桂林米粉一般有汤粉和干拌两种，碗碗有汤不见汤的干拌据说才是最正宗。但无论怎么吃，都离不开有滋有味的浇头和配菜——
牛肉、牛肚、鱼丸、叉烧、酸豆角、锅烧、花生米、腌萝卜、炒黄豆，还有最为标志性的酸笋，配上广西特有的黄灯笼辣酱，分分钟就能吃光一大碗。
桂林人评价米粉好不好只看两点：一是卤水够不够香，二是锅烧够不够脆。
不仅仅是桂林本地人生活中离不开这一碗粉，在外闯荡的人更是想念这一份家乡味道，就连走南闯北的明星也不例外，不老男神乔振宇就是桂林米粉的忠实拥趸。
润霆米粉
坐标：南宁市民族大道141号中鼎万象东方1楼 。
人均：11元。
营业时间：08:00-21:00。
黄记米粉
坐标：南宁市南环路4号（南门菜市对面）
人均：11元。
营业时间：07:00-14:00。
比起前浪桂林米粉，螺蛳粉绝对是位优秀的后浪，无论是制造话题的能力，还是带货能力，都让桂林米粉有些望尘莫及。
螺蛳粉被人嫌弃是因为它的酸臭味，而它走红全国靠的同样也是nei味儿。
有多少人和瞧妹一样，在吃螺蛳粉这件事上，完全是“真香”现场——来自灵魂的拒绝→一丢丢好奇→勉为其难第一次尝试→哎呦好像还不错→又想吃了→两天不吃就难受。
一碗由螺蛳、猪筒骨和各种配料熬成的汤底，滚烫飘着红油，加上神奇的酸笋加持，味道顿时就不一样了。
闻着有多臭吃着就有多香，很多时候还未入口，光是看着就已经忍不住的吞口水。
螺蛳粉同样有着一长串的配菜，除了灵魂选手螺肉和酸笋，还有油炸腐竹、花生、菜梗、木耳、蔬菜、卤蛋、油果……
浸着满满的汤汁，搭配着爽滑Q弹的米粉一口吸溜下去，就一个字：爽！
柳来香螺蛳粉
坐标：南宁市星湖路南一里二巷6号（外贸宿舍旁）。
人均：15元。
营业时间：08:30-20:30。
柳州廖哥螺蛳粉（葛村路店）
坐标：南宁市葛村路二巷精通101酒店对面。
人均：15元。
营业时间：11：00-21:00。
在南宁，最受推崇最接地气的可不是大名鼎鼎的桂林米粉和螺蛳粉，而是另外一种据说只有在当地才能吃到正宗味儿的“老友粉”。
老友粉讲究现炒现卖，蒜碎、豆豉、辣椒、酸笋等食材放到锅里猛火爆炒，酸辣味儿一下子就呛出来了。
再加入配菜倒入高汤煮沸，之后放入扁的米粉，稍煮之后连汤带料一起出锅，香气四溢。
老友粉是典型的重口味，用料非常足，无论是汤头、配料还是调味，大火的爆炒让各种滋味的碰撞和融合达到极致，酸辣鲜爽，挑逗着味蕾。
闻着又臭又馊，吃着又酸又辣，这是食客们对老友粉的评价。
每当端起一碗热气腾腾、滋味丰富的老友粉，南宁人都会嗦得酣畅淋漓，酸辣痛快。似乎也只有吃下了这一碗，这一天才算是圆满了。
大鸿辉
坐标：南宁市葛村路10之1-2号。
人均：12元
营业时间：24小时营业。
北泉姐老友
坐标：南宁市济南路27-6号。
人均：22元。
营业时间：08:00-15:30。
生榨米粉又叫“粉拉馊”，从名字就能看出几分与众不同。
最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇，以软、滑、香，还有与众不同的微酸而著称，吃生榨粉吃的就是这个酸馊味儿。
和之前几种粉不同，生榨粉的馊不是来自配菜或调料，而是源自米粉本身。米浆经发酵后压成细长雪白的米粉，一股奇怪却勾人心魄的酸馊味便随之飘散出来。
煮好的粉浇上一大勺碎肉末，再加入自制的卤汁以及各种调料，最后倒入滚热的骨头汤，完美！
第一次吃，会觉得有一股微微的酸味儿，说不出哪里怪，又莫名觉得有点好吃，甚至怀疑是自己的嘴巴出了问题。
这大概就是生榨粉的魅力，让人在不知不觉中爱上它无法自拔，看店里吃得津津有味的老食客们就知道啦！
水街远红手榨米粉
坐标：南宁市老水街新印象门口（近旧水街菜市）。
人均：12元。
营业时间：07:00-23:30。
长发蒲庙榨粉
坐标：南宁市五一东路4号 。
人均：10元。
营业时间：05:30-22:00。
夏天的标配是什么？西瓜还是冰饮？
南宁人告诉你：是冰凉酸爽的宾阳酸粉。
宾阳酸粉有着千年的历史，从粉的选择到糖醋卤水的熬制，每一步都马虎不得。
米浆蒸熟制成一张张米皮，然后再切成宽粉，吃起来爽滑有嚼劲。
波肉、叉烧、烧肠、酸黄瓜、花生、小米辣……整整齐齐的码在米粉上。波
肉咔嚓香脆，肉香浓郁；烧肠甜咸适中，肥瘦相间；叉烧浸润着汁水，口感厚实，每一口下去都超满足。
糖醋卤水是整碗粉的精华，清甜酸爽的口感带着夏日的清凉气息扑面而来，就算配料里的肉再多也不会觉得油腻。
难怪能作为爽口消暑的夏日美食，不得不叹一句：南宁人果然是吃粉行家！
好店推荐
紫竹轩宾阳酸粉
坐标：南宁市园湖南路五矿大厦。
人均：13元。
营业时间：07:30-20:00。
邹家宾阳酸粉（北湖总店）
坐标：北湖南路14号华基商业中心1层 。
人均：10元。
营业时间：09:00-20:00。
卷筒粉，乍一看不禁会嘀咕：这不是加粗的肠粉么？
其实不然，一个最简单的区分方法就是：肠粉是把馅料卷好再蒸熟，而卷筒粉是把米皮蒸熟，再把熟的馅料码在里面卷好，浇上酱汁。
口感丰富的馅料卷在软、薄、透的粉皮里，口感带着一丝韧劲和Q弹，包裹着浓郁的酱汁，再加上花生碎的醇香，过瘾到逆天！
卷筒粉店大多都是街边摊，或藏身在菜市场里，当地人说“越差越好味”。越老旧越小的店往往藏着最地道的老味道，或许，这就是岁月沉淀出的人间烟火气。
古记老牌卷筒粉
坐标：南宁市建政路二里41号 。
人均：6元。
营业时间：19:30-24:00。
梁记卷筒粉、粉饺
坐标：南宁市中山路245-1号 。
人均：7元。
营业时间：10:00-17:30。
牛巴，就是一种特制的牛肉，几十种香料的加持让它别具风味，是玉林历史悠久享有盛名的代表性小吃。
除了牛巴，粉本身也是一大特色。最正宗的牛巴粉薄如纸片，老板拿起剪刀，咔嚓咔嚓几下子，剪口粉就备好了。
浇上热乎乎的卤汁，加上牛巴搅拌均匀，让每一条米粉都沾满牛巴的香味，吃起来才够味。
牛巴粉在南宁店不多，大多是颇有年代的小店，老主顾们在这里吃得不仅仅是味道，更是情怀，是一路走来珍藏的回忆。
玉林风味肥妹牛巴粉（总店）
坐标：南宁市新阳路221号 。
人均：10元营业时间：24小时营业。
如果说牛巴粉是玉林特色，那么生料粉就更是一绝！
米酒，是生料粉的灵魂。用来腌制猪肝、粉肠、猪瘦肉等生料，去腥提鲜，出锅后还残留有淡淡米香，汤鲜肉嫩粉滑！简直就是人间至味！
一碗美味的生料粉，猪肝软嫩，瘦肉吃起来很有纤维感，粉肠口感爽脆，粉浸透了汤汁和肉的味道合二为一，滋味十分鲜美。
尤其是在天冷的时候，连汤带粉热热地吃下肚，瞬间暖意袭遍全身，大概就是冬天里最好的慰藉了吧。
港宁生料王
坐标：安湖路嘉园小区116号商铺 。
人均：13元。
营业时间：07:30-24:00。
猪脚，是这碗粉绝对的主角。经过油炸后的猪脚再用葱、蚝油、茴香、陈皮、桂皮、八角等多种调料慢慢炖煮，方能成就一只色香味俱全的卤猪脚。
一大块猪脚，淋上一勺猪脚汤汁，原汁原味的肉香体验。再浇上一勺秘制的葱花辣椒味碟，可以更好的中和略微的油腻。
猪脚一定要用手拿着啃才过瘾，一口咬下去，皮弹肉嫩超入味，软烂而不失嚼劲，口感恰到好处；肉香而不腻，满嘴的胶原蛋白分分钟要溢出来。
一碗猪脚粉，神仙都打滚。猪脚粉到底有多美味？这句民谚或许就能告诉你答案。
其英猪脚粉（衡阳店）
坐标：南宁市西乡塘区衡阳东路59-1号(烟厂对面) 。
人均：12元。
营业时间：07:00-21:00。
广西的粉远当然不止这些，单是米粉博物馆里展示的就有50多种。
全州红油米粉、河池煮粉、宜州吊烧粉、崇左鸡肉粉、梧州牛腩粉、北海海鲜粉、罗秀米粉……几乎每个地方都有自己独到的口味。
在广西的美食中，粉是一种特别的存在。许多人的一天从它开始，或由它结束，这碗粉早已经融入到每一个广西人的生活点滴中，无处不在。
对于生活在这里的人，它是从小到大的陪伴，是平淡日子里不可或缺的味道；对于在外的游子，它是故乡的记忆，是浓浓的乡愁。
而对于每一个来到广西旅行的人，它就是这片土地的风味，是一座城市生生不息的烟火气，是多年之后仍然会留在我们脑海中值得想念的滋味。
广西的粉到底有多神奇？或许，你只有亲自去一趟，嗦上几碗才能真正体会得到。
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本文作者：乔贝
责任编辑：歌
