주력 메뉴 '비빔 만두'로 대구에서 전국까지 체인점 열었던 김밥천국의 원조, 이 집의 근황은?

主打菜品“拌饺子”，从大邱发展到全国连锁店的”紫菜包饭天国”的元祖，这家店的近况如何？

추억의 음식 하면 떠오르는 음식들이 있죠. 그중 가장 대표적인 것이 바로 분식입니다. 다양한 메뉴를 저렴하게 즐길 수 있는 분식점이야말로 많은 분들의 추억이 묻어있는 곳인데요. 2000년대 초반 주력 메뉴 하나로 1년 만에 전국에 연이어 체인점을 열었던 한 프랜차이즈가 있습니다. 최근 이 집의 음식을 그리워하는 이들도 나타나고 있는데요. 김밥천국의 원조로 불리는 이곳의 근황은 어떨까요?

提到回忆中的食物，就会想起一些食物。其中最有代表性的就是面食。能够享受各种低廉的菜单的面食店，是留下很多人回忆的地方。有一家企业，在2000年代初期，仅凭一个主打菜单，一年之内就在全国相继开了连锁店。最近还出现了想念这家食物的人。被称为紫菜包饭天国的始祖，这家店的近况如何？

◎ 파란색 간판의 대구 분식집 '장우동'

蓝色招牌的大邱面食店“张乌冬”

1995년부터 시작된 분식 프랜차이즈 장우동이 그 주인공입니다. '베풀 장(張)' 자가 들어간 로고와 파란색 간판이 눈에 띄던 매장이었는데요. 달서구 송현동에서 '맛자랑'이란 분식집을 경영하던 사장 장진숙 씨의 성을 따 이름을 지은 '장우동'을 대구 중구 삼덕동 동인 호텔 근처에 개업했습니다.

从1995年开始的面食特许经营店——张乌冬就是主人公。有表示施舍含义的“张”字在内的标志和蓝色招牌很显眼。在达西区松岘洞经营一家名为“以美味而自豪”的面食店社长张振淑，以他的姓命名的“张乌冬”在大邱中区三德洞东仁酒店附近开业了。

장우동은 일반인에게 체인점을 내주면서부터 본격적으로 성장하게 되었는데요. 이런 돌풍은 불경기와 명예퇴직이 확산되며 퇴직자들이 경기에 크게 영향받지 않는 프랜차이즈 사업에 관심을 가진 결과였습니다. 대구 지역에서 시작해 영남 지역을 기반으로 서울, 부산 등으로 점차 영역을 넓혀갔죠. 실제로 '대구 사람이 어떻게 장우동을 모를 수 있나'라는 이야기가 있었을 정도로 향토 체인점으로서의 입지를 확고히 했습니다. 지역의 명물로 자리 잡자 강우동, 큰우동, 송우동 등 유사 체인점들이 등장하기도 했습니다.

“张乌冬”从授权给普通人开连锁店开始就正式成长了。这种热潮是因为经济衰退和名誉退休的退休人员们增加后，对不受比赛影响的特许经营事业感兴趣的结果。从大邱地区开始，以岭南地区为基础，领域逐渐拓宽到首尔、釜山等地区。实际上，曾经有“大邱人怎么会不知道张乌冬”的话，巩固了其作为本土连锁店的地位。成为当地名胜后，江乌冬、大乌冬、宋乌冬等类似连锁店也出现了。

300여 개의 가맹점을 갖고 있던 장우동은 서울 신림동 등 수도권에도 40개의 가맹점을 확보했다는 보도가 있었는데요. 용우동, 한우동과 함께 우동 빅 3로 창업 시장을 선도했죠. 각 가맹점주가 원재료 확보, 매장 운영, 가격 등을 자율적으로 설정할 수 있도록 하는 제도 역시 하나의 차별화전략으로 당시 가맹점주는 물론 업계에서 좋은 반응을 얻었습니다.

有报道称，拥有300多家加盟店的“张乌冬”在首尔新林洞等首都圈也开了40家加盟店。与龙乌冬、韩乌冬一起，作为乌冬面三大巨头引领创业市场。为了让加盟店主可以确保原材料，自己做店铺运营、自由定价等，（企业推出的）制度也是差别化的战略，不仅在加盟店主之间，在业界也得到很好的反应。

◎ 대표 주력 메뉴, 비빔 만두

代表招牌菜单，拌饭饺子

장우동의 메뉴는 3,000~7,000원 사이의 가격대를 유지했습니다. 장우동이란 이름답게우동 메뉴는 물론 김밥천국이 생각나는 다양한 분식 메뉴가 있었죠. 그중에서도 단연 주력 메뉴는 매콤 달콤한 양념과 채소를 섞어 납작 만두와 함께 먹는 비빔 만두였습니다. 물론 해당 메뉴를 팔지 않는 매장도 있었다고 하는데요. 이외에 우동 사리가 한가득 들어있는 스페셜 떡볶이 등을 추억하는 이들도 많았습니다.

张乌冬的菜单维持在3000~7000元之间的价位。无愧于张乌冬这个名字，菜单不仅有乌冬，还有让人想起紫菜包饭天国的各种面食菜单。其中主打的菜是辣甜的调料和蔬菜混合，和扁饺子一起吃的拌饺子。当然也有不卖该菜单的卖场。除此之外，也有很多人回忆着盛满了乌冬面的特别炒年糕等。

저렴한 가격대의 메뉴였지만 가맹점주 별로 매장 운영 방식, 가격 책정 등의 방식이 다르기 때문에 노력에 따라 높은 매출을 기록할 수 있었는데요. 메뉴, 맛의 다양성에서 경쟁력을 갖췄던 과거 이대점의 경우 일일 매출이 최소 100만 원이었으며 순수익은 총매출의 50% 정도라고 공개된 바 있습니다. 2~3천 원대의 메뉴 가격에 비해 높은 수준의 매출 규모였죠.

虽然是价格低廉的菜单，但是每个加盟店的店铺经营方式、定价等方式都不一样，所以根据努力程度，能够达到很高的销售额。过去在菜单、口味的多样性方面具有竞争力的梨大店，曾公开每日销售额至少为100万韩元，净收益是总销售额的50%左右。与2~3千韩元的菜单价格相比，算是销售额较高的水平。

◎ 서울대점이 유일, "진짜 망했나요?"

首尔大学店 唯一，“真的倒闭了吗？”

현재 장우동은 대다수의 매장이 문을 닫았습니다. 추억의 맛을 그리워하는 고객들은 "장우동이 망했나요?", "장우동 비빔만두 파는 곳이 있나요?" 등의 게시글을 올리기도 하는데요. 대구를 비롯한 경북 지역, 경남, 부산 지역에 몇 개의 매장만이 영업을 하고 있습니다. 특히 서울의 경우 관악구에 위치한 서울대점, 경기도에선 수원 남문점이 유일하게 영업 중입니다. 한 유튜버에 의하면장우동 서울대점의 경우 여전히 비빔만두 메뉴를 판매하고 있다고 하네요.

目前，张乌冬多数门店已经关闭。怀念回忆味道的顾客们上传帖子说：“张乌冬倒闭了吗？”、“有卖张乌冬拌饺子的地方吗？”等等。包括大邱在内的庆北地区、庆南、釜山地区只有几家店铺在营业。特别是首尔的情况，位于冠岳区的首尔大学店，京畿道水原南门店是唯一营业中的店。据某油管网红说，张乌冬首尔大店的拌饺子菜单依然在销售。

장우동은 우동 프랜차이즈의 인기가 시들해지면서 규모를 축소하게 되었습니다. 장우동과 함께 영업 중인 매장을 찾기 힘든 거북이가 그려진 간판의 장터국수 역시 비슷한 시기에 사업 규모가 줄어들었죠. 일각에선 급속한 물가 상승으로 저렴한 가격대가 주를 이룬 해당 매장들이 타격을 받았다는 의견도 있었습니다. 이외에도 프랜차이즈 사업의 성패는 요식업계 트렌드와 큰 연관성을 찾을 수 있는데요. 최근에는 고급 식재료, 비주얼 등 프리미엄 전략을 내세운 분식 프랜차이즈가 고객을 모으면서 큰 특색 없는 일반 분식 프랜차이즈의 인기가 저문 것으로 보입니다.

随着“张乌冬”乌冬面连锁店的人气削减，规模逐渐缩小。很难找到和张乌冬在一家卖场营业的在招牌上画着乌龟的jangteo面条，在同一时期生意规模也减少了。一些人认为，由于物价迅速上涨，以低廉价位为主的这些店铺受到了打击。除此之外，连锁店事业的成败还与餐饮业的趋势有很大的关联。近年来，以高端食材、视觉等高端战略为特色的面食连锁店聚集顾客后，没有多大特色的普通面食连锁店人气呈现低落。

◎ 장우동의 라이벌, 용우동의 근황은?

张乌冬的对手，龙乌冬的近况如何？

그렇다면 장우동과 함께 경쟁했던 우동 프랜차이즈 용우동은 어떤 상황일까요? 1997년 인천 인하대 부근의 한 골목에서 시작된 브랜드 용우동. 우동과 냉면, 돈가스, 떡볶이 등의 평범한 메뉴 이외에도 30% 정도는 용우동에서만 맛볼 수 있는 메뉴로 구성되어 있죠. 장우동의 비빔만두처럼 주력하는 메뉴는 특정하기 어려웠습니다. 최근에는 화학조미료를 사용하지 않고 친환경 식자재를 사용하며 '자연주의 명품 분식'을 지향하고있는데요. 메뉴를 리뉴얼하고 SNS 등을 통한 홍보를 이어가고 있죠.

那么和张乌冬竞争的乌冬面连锁店龙乌冬是什么情况呢?1997年在仁川仁荷大学附近的一条胡同里开始的品牌龙乌冬。除了乌冬面、冷面、炸猪排、炒年糕等普通菜单外，还有30%左右是龙乌冬才有的菜单。像张乌冬的拌饺子一样，主打的菜品很难确定。最近不使用化学调料，而是使用绿色食材，追求“自然主义的名牌面食”。菜单更新后，通过SNS等进行宣传。

대부분 골목 상권에 위치한 소형 매장으로 운영되고 있는데요. 우동, 분식집 프랜차이즈가 저물며 어느 정도의 타격을 받아 용우동 과거만큼의 점포가 남아있는 상황은 아닙니다. 2018년 기준 10년 이상 운영 중인 가맹점은 50% 정도였죠. 이렇게 추억의 분식 브랜드 장우동에 대해 알아보았는데요. 빠르게 변화하는 요식업계에서 어떤 브랜드들이 뜨고 질지, 제2의 장우동, 용우동이 탄생할지 귀추가 주목되네요.

大部分都是位于胡同商圈的小型卖场。乌冬、小吃店的专营店逐渐消失，受到一定程度的打击，龙乌冬没有留下像过去一样的店铺了。以2018年为基准，经营10年以上的加盟店占50%左右。这样我们了解了充满回忆的小吃品牌张乌冬。在变化迅速的餐饮行业，哪些品牌会红起来，诞生第二个张乌冬，龙乌冬，走向令人期待。

重点词汇

내주다【动词】转让 ，出让 ，移交 ，交给

차별화【名词】差别化

책정 【名词】定、策定

지향하다【动词】指向、指着

상권【名词】商圈

重点语法

-답다

主要接在名词后，构成形容词，表示“具有某种特性”或“比喻”。

남자답다.

像个男人。

학생답다.

一遍听音乐一边洗澡像个学生。

-에 의하면

表示“以某一事实为根据”的意思。

들리는 말에 의하면 그는 이번 도박사건에 연루되었다고 한다.

据传他与这次赌博活动有染

최근의 연구에 의하면 당뇨병은 유전과 관계가 있다고 한다.

根据最新的研究，糖尿病与遗传有关。