深圳「人造肉」初创企业星期零（Starfield）今天宣布完成数千万融资，并通过和国内餐厅合作将植物肉推向大众市场。

本次融资由愉悦资本、经纬中国、以及美国植物基投资机构 New Crop Capital，及其专注于中国市场投资的 Dao Foods International 共同投资。

创立于 2017 年，星期零推出的牛肉类「人造肉」为植物肉类别，主原料为大豆；「血色」则源自红甜菜，和国外的 Beyond Meat 相同。官方宣称，目前他们拥有五条符合要求的人造肉生产线，从原材料到技术均采用自有解决方案，月产量最低可达 1500 吨，年产最低 2 万吨。

在市场路径方面，星期零目前主要通过和连锁餐厅合作推出菜品。未来几个月里，星期零也将开始上线电商渠道，届时消费者可自行购买植物肉在家烹煮。

今天，借着植树节的契机，星期零联合了多个餐厅推出不同的植物肉菜式，部分门店支持外卖配送。

其中包括和红荔村（深圳）合作推出的「藤椒植物肉肠粉」、和 Tomacado 花厨（京沪深）推出的「春天的丸子」、和时时乐（京津）推出的低卡美式植物肉芝士堡，和新元素（全国门店）推出的「Starfield 低卡轻鲜意面」等等。

受疫情影响，星期零和「棒！约翰」原本计划于今年 2 月上市的「全国首款未来肉披萨」将推迟至 4 月面市。

除此以外，星期零也在探索速食类产品形态。

目前，他们已经和诸老大达成合作，双方将于今年端午节推出采用植物肉的粽子。

2019 年可谓是中国「人造肉」元年。

去年中秋期间，国内植物肉创业公司「珍肉」推出植物肉月饼；来自香港的 OmiPork 则以植物猪肉为主打，于 11 月正式在天猫开售；去年 11 月，星期零曾和奈雪的茶合作在后者旗舰店上线了未来汉堡、绿星汉堡、墨西哥肉沫卷，获得不少讨论关注。

▲「珍肉」月饼，图自新华社

国外 Impossible Food 和 Beyond Meat 的创始团队中均包含食物科技的科研人员，技术团队发展也相对成熟。相比之下，国内企业则主要通过和国内大学的研究团队以及食品企业合作来快速发展。

星期零和珍肉均和北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队合作，进行植物肉香气物质配方研发。此外，星期零还和江南大学和深圳大学达成科研合作关系。

此外，两家国内企业均和国内原有食品企业达成了合作。

星期零和国内素食企业鸿昶生物科技为战略合作伙伴。而珍肉去年推出的人造肉月饼采用了由双塔食品提供的植物蛋白原料。

双塔此前的主营产品为龙口粉丝，其制作过程中产生的「副产品」豌豆蛋白，通过提炼处理可用作食用蛋白，这也是珍肉的制作原料之一。此外，双塔还表示 Beyond Meat 使用的食用蛋白也是由他们通过经销商提供的。

和国外企业相比，国内植物肉创业公司的优势在于它们是在中国食品标准下设计的产品。此前有报道指，由于中美食品标准差异，Beyond Meat 和 Impossible Food 要进入中国面临了不少监管问题。

▲ Beyond Meat 和 Impossible Foods 主导人，图片来自 SCMP

除此以外，更接近和了解中国消费者也将是国内植物肉公司的优势。

据星期零介绍，他们现在供给市场的已经 2.0 的产品，其中没有添加任何香精，并且在公司内部已经完成了 3.0 和 4.0 的产品，保持「产品一代、技术一代、储备一代」的研发节奏。而本次融资获得的资金，星期零也将主要用于科研和市场推广。

接下来，星期零还将研发鱼肉、鸡肉、猪肉等植物肉类型，开发零食和常温料理包等新食品种类。