二氧化氯气体是国际上公认的安全、无毒绿色消毒剂，其具有杀菌性强、扩散性和穿透性好、不发生氯的替代反应、无毒副作用等优点，已在农业、食品、医药等领域应用广泛。近年来，在果蔬保鲜领域得到很好的应用，成为研究热点。

二氧化氯（ClO2）是一种具有强氧化性的高效广谱杀菌剂，其有效氯含量为 263%，氧化能力是 Cl2 的 2.5 倍。与传统的含氯杀菌剂（氯气、次氯酸钙、次氯酸钠等）相比，ClO2因具有更强的杀菌效果，且具有持续时间长，不发生氯的替代反应，不易产生致癌、致畸变的有机氯代产物，无毒副作用，无

污染等优点[1]，已经成为世界公认理想的传统氯系消毒剂替代产品，并被世界卫生组织（WHO）列为A1 级安全消毒剂。

国内于 2006 年开始研究 ClO2 气体对果蔬的杀菌保鲜，空间、物体表面消毒及去除甲醛污染等杀菌效果。目前已被众多国家广泛应用于食品生产、饮用水、医疗器械、室内污染、公共卫生等方面的消毒杀菌。

ClO2 有液态和气态两种形式，前些年常用液态 ClO2 对果蔬的采后贮藏进行杀菌和保鲜处理，然而近些年的研究发现，与液态相比，气态 ClO2 具有更好的扩散性和穿透性，其杀菌效果更好，更安全，故更适合采后果蔬的贮藏保鲜。 ClO2气体在显著抑制采后葡萄链格孢菌菌落生长、孢子形成及芽管伸长抑制率的同时，还可以延缓果实中丙二醛含量的积累，维持较高的抗氧化活性；ClO2气体不仅具有广谱抑菌活性，还可以通过调节采后果蔬生理代谢失调，阻止果蔬的失水软化、成熟衰老、酶促褐变和营养品质下降，从而改善果蔬的贮藏品质。

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