时代在变，品质永远是要紧扣的商业本质。
文丨华商韬略 王 寒
蒸汽、电气、互联网、大数据，经济发展的动力变革将人类一次又一次带入新的时代。在11月23日举行的“2020乌镇青花郎之夜”的品质互联网论坛上，工科出身的郎酒股份副董事长汪博炜感叹道：“思想改变世界，但思想往往以一定的技术作为载体。”
2010年，斯坦福大学的全才教授莫里斯对人类过去16000年里摄取和使用的能量，运用现代科技手段进行计量，绘制出东西方文明贯穿古今的经济表现曲线图。在相当长的一段时间里，曲线几乎是平的，而在最近三百年间突然以近乎垂直的方式向未来延伸，说明经济出现了长期以复利方式增长的现象。
在《文明、现代化、价值投资与中国》一书中，喜马拉雅资本创始人李录认为，现代科技和自由市场结合这种现象的核心动力，也是现代化的主要特征。东方现代化文明的崛起比西方晚了一百年，如今正在经历同样的爆发。
因此，汪博炜在乌镇青花郎之夜的这番话，与其说是应互联网大会的景，不如说是在时代的宏观背景下，对传统白酒企业未来发展方向的思考，即以现代科技为传统行业赋能，加速融入新时代的发展大潮。
▲郎酒股份副董事长汪博炜
事实上，白酒企业工业互联网的搭建早在几年前就开始了。头部酒企如茅台、五粮液、郎酒等早已完成了对供应链、财务、销售、税收等环节的互联网改造。然而，这种提升还停留在服务企业内部运营的改良阶段，由于国内技术条件尚未成熟，互联网对白酒产业的根本性变革还没有完全到来。
如今，随着大数据、人工智能等现代科技的不断发展，头部酒企开始频繁与科技企业破圈交流，推动前沿技术与传统工艺的结合。今年4月，茅台发布了与华为建立战略合作的消息，在信息化咨询规划、“智慧茅台”工程、工业互联网平台等方面展开合作，旨在推动传统白酒工艺与现代技术的深度结合。
据业内人士分析，由于新一轮数字化升级刚刚起步，企业发展程度参差不齐，谁能在这波浪潮中抢占先机，无疑将获得在未来白酒市场竞争中的独特优势。
【精准定位，标准化生产】
在众多酒企中，郎酒是最早引入互联网的酒企之一。
据汪博炜介绍，郎酒早已完成了支持企业内部运营的数字信息化改造，目前正致力于推进数字化在产业中应用的广度和深度。他表示：“郎酒准备向产业链两头延伸，一方面做生产基地的升级，另一方面做消费者数据洞察，将所有数据全部沉淀，用最前沿的技术打造首个郎酒数据库。”
具体而言，在生产端，传统白酒酿造工艺在很大程度上非常依赖酿酒师的个人经验，然而，再敏锐的触觉、嗅觉、味觉都无法保证酒体品质的稳定性，而如钟表一般由原理定律支配的现代科技则能有效地解决这一问题。
据科大智能科技股份有限公司研究院院长刘伟介绍，自去年开始，郎酒便与科大智能展开了科技创新的探索，在窖池、曲房等多个环节，有针对性地研发传感器，监测环境温湿度、酸碱度、微生物含量等数据，为郎酒品质研究院的研究工作提供数据支撑，并尝试解释赤水河之所以成为酿造酱香酒的黄金产地的科学原理。
在消费端，消费群体的代际更迭和不断升级的个性化需求，都在考验着企业的能力。对此，北京慧友云商科技有限公司CEO相飞表示，目前郎酒会员中，70后、80后青花荟会员已经相当多，部分90后也在逐渐加入到会员体系中，白酒年轻化是一个很明显的趋势。“这些群体非常注重品质，不迷信品牌，同时更加倾向于选择兼具高效便捷和个性化服务的产品。”
在白酒消费人群变化、消费场景变化的情况下，对消费者的洞察已经无法仅仅通过销售人员和顾客的交流来实现，而是要借助大数据对用户需求进行更准确的描述，为消费者提供更极致的饮酒体验。
▲北京慧友云商科技有限公司CEO相飞
汪博炜对此表示，“过去传统行业有一句很难听的话，叫作只有销售额、没有用户，将来这句话将不复存在了。”为了追求用户的极致体验，郎酒打造青花荟app，根据平台数据及时更新会员画像，更快更好地为会员提供闪送等服务。同时，这款app与郎酒庄园内设置的传感器直接相连，能够让会员实时查看个人藏酒的各项信息。
经过科学算法生成的数据指令，将更精准地服务于郎酒酒体品质和服务的提升。与此同时，在机械化、自动化方面，郎酒也在与科大智能等优秀企业合作，尝试让作业过程更加标准化，更好地解决传统作业模式的一些问题。
【打造极致品质】
会上，汪博炜问了刘伟一个问题：“传统白酒企业实现机械化、智能化，为整个社会创造价值的难点在什么地方？”
刘伟笑了笑说：“这个问题本身就很难。”
他表示，酿酒的过程非常微妙，力度、节奏、温度控制不好，都有可能对酒体品质产生影响。而青花郎动辄十年以上的储存周期，也让大数据的有效性不能马上得到验证，需要投入超常的精力、金钱和耐心才能看到效果，“作为实地探访过郎酒庄园、亲身与郎酒进行合作的人来说，我对郎酒很有信心，因为我能深刻感觉到郎酒做事很踏实。”
汪博炜表示，郎酒人只要看准了，就会去做。这种决心，来源于郎酒的坚守。
科技赋能是形，品质提升是质，是郎酒的根本价值所在。从2002年的3亿元，到2019年120亿元，郎酒销售额之所以能够不断突破，在白酒市场中占据一席之地，正是始终坚守“品质”这一企业运行的核心律令。
一瓶青花郎从生产原料、蒸馏上甑，到酒体长达七年的分级储存与勾调，再到包装设计与罐装，最后来到用户的桌上，一连串成百上千个环节，每个环节如何达到极致，都是郎酒一直在思考的问题。
正如汪博炜所说：“时代在变，变的是我们的技术、组织架构、为消费者服务的方式，但品质永远都是我们要紧扣的商业本质。”
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