莲藕，可以说是在普通不过的食物了，在我们日常饮食的餐桌上经常会看到它的身影，多用于炒和煲汤，是一种非常有营养价值的东西。
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莲藕原产印度，也有人说是古埃及传过来的，在很早以前就已经传进中国，莲藕又有蓉玉节，玉玲珑，玉笋，玉璧龙，光膀等称呼属于水八仙之一。
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莲藕非常脆，可以生吃也可以做菜煲汤，还有一定的营养价值，对身体的各种所需非常有好处，含有大量的碳水化合物，维生素和矿物质，对调解身体各项功能很有作用。
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莲藕对身体的保健护养作用也非常明显，具有润燥止渴，静心安神，还有益血益气，增强免疫力。可以提高睡眠质量，具有养颜美容，提高脑部发育的作用，多吃莲藕还可以缓解衰老的症状。
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莲藕虽然可以生吃，生吃莲藕的作用也非常明显，莲藕含有淀粉和蛋白质还有天门冬素，和氧化酶成分，含糖也很高，生吃可以清热解烦，解渴止呕，榨成汁服用效果更好。但是生莲藕里面有寄生虫姜片虫，生吃很容易得姜片虫病，会对消耗系统产生严重的影响。
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在煮莲藕的时候尽量少用铁锅煮，因为用铁锅煮很容易使得莲藕变黑，要使保持不变色在煮之前最好吧莲藕的表皮刮掉就不容易变色。
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