“此次涨价是公司管理层的错误决策，对此我们深感抱歉”，4月10日，海底捞在其官方微博发布致歉信，致歉信还透露海底捞门店自4月10日起，所有门店的菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。

“可能主要是出于对消费者口碑的考量，海底捞对涨价进行道歉”，餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师，林岳表示，但他强调，海底捞此番涨价草率，道歉也草率。

林岳分析称，海底捞3月下旬的涨价理由是成本压力，于消费者而言，这一涨价理由不是容易接受，“如果因为推出新品、提供新服务，让消费者获得新的体验而涨价，消费者可能会更愿意接受”， 林岳补充说。

南都记者注意到，在致歉信中，海底捞将道歉原因解释为，涨价后收到顾客和社会各界的批评、反馈和建议。

据介绍，海底捞门店于3月下旬上调部分菜品价格，此番涨价引来网友吐槽抱怨，据网友提供的菜单，海底捞涨价后一碗米饭7元，一片土豆1.5元，一碗小料10元，一盘小酥肉50块钱。

海底捞曾回应南都记者涨价原因称， 门店桌数和顾客用餐人数有限制，员工无法满员工作，以及食材原材料成本上涨，公司调整了部分菜品的价格，涨幅整体在6%左右，在各地实行差异化定价。

南都记者注意到，3月12日起，海底捞内地部分门店陆续恢复堂食供应，截至3月27日，海底捞超过600家门店恢复堂食，此前海底捞位于中国大陆地区的716家门店停业时间长达46天。

南都记者 钱小莉

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