现在正是腌腊八蒜的时候，在春节吃饺子正好吃腊八蒜，醋汁还可以蘸饺子吃，想起来就流口水。现在网络很多流行，快速腌腊八蒜的方法。下面小编给大家分享美食大家祖传的腌腊八蒜的方法，赶紧行动起来吧！

【所需原料】大蒜、米醋、玻璃瓶、白糖、白酒、保鲜袋

步骤一：玻璃瓶先用开水里外烫一下，然后自然控干水分。为什么用玻璃瓶，因为玻璃耐腐蚀，其它材质是不行的。

步骤二：大蒜挑紫皮蒜，外表没有伤痕的，没有腐烂的地方。然后扒皮，蒜瓣量大约到玻璃瓶五分之四的地方就可以了。还有一点需要注意，那就是切忌把蒜头切下来，蒜头切下来绿的很快，但是米醋只是从一点进入蒜中发生作用，由内往外的变化，会影响蒜的脆度，这是最忌讳的。还有一点，蒜千万不要清洗。

步骤三：将蒜瓣放入玻璃瓶中，倒入米醋没过蒜瓣。记住一定是米醋，有人说陈醋、白醋都是不对的，这里面有化学反应，蒜达不到脆绿而且还发黑。

步骤四：关键的地方来了，需要加入两种调料。一个像图中大小罐头玻璃瓶，加入2-5克白糖，再加入几滴高度白酒，来促进大蒜的发酵，这样腊八蒜腌制的时间短，而且颜色好看不会变质。

步骤五：取一个保鲜袋，放入玻璃瓶上，然后扣紧瓶盖，放入冰箱冷藏。一周之后蒜瓣就会变绿，但是要等最好吃的时候，还是过年吧。

大家记住，醋要米醋、再加一点白糖与白酒，腊八蒜颜色翠绿还好吃。大年三十儿的时候，开启一瓶腊八蒜，就着年夜饺子吃，多么幸福的事情。

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