新京报讯（记者 李丽霞）1月3日，记者从四川省教育厅获悉，《四川省中小学校食品安全管理办法》（简称《办法》）正式出台。《办法》规定，校长是食品安全第一责任人；在学校食堂就餐的教职工和陪餐人员应当与学生同食堂购餐；禁止学校食堂制售冷食类食品（水果除外）、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁；学校校门外50米范围内不得确定为食品摊贩经营活动区域。

据介绍，四川省行政区域内的普通高中学校、中等职业学校、义务教育学校（以下统称学校）的食品安全管理，适用本《办法》。《办法》自2020年3月1日施行。幼儿园食品安全管理依照《办法》执行。

校长是食品安全第一责任人

《办法》指出，学校应履行食品安全主体责任，实行校长负责制，校长是食品安全第一责任人。同时，民办学校的举办者（含实际控制人）应当保障学校食品安全投入并对食品安全负责，落实校长负责制，督促校长履行食品安全管理职责。

学校应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理机构和分管负责人、食品安全管理人员。组织对购进的食品、食品添加剂（以下简称食品）和食品相关产品质量进行查验，落实索证索票、食品留样等制度，建立健全食品安全档案。

此外，学校除严禁采购、使用食品安全法明令禁止生产经营的食品及食品相关产品外，还应当禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）；禁止采购、使用散装食用油、散装食盐；禁止学校食堂制售冷食类食品（水果除外）、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁；禁止学校食堂加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品。

针对陪餐问题，《办法》要求，集中用餐的学校应当安排相关负责人陪餐，有条件的学校，可以根据家长申请，有计划地选择家长代表陪餐。在学校食堂就餐的教职工和陪餐人员应当与学生同食堂购餐。

《办法》还鼓励学校运用“互联网+”等方式，加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督。

校门外50米内

不得为食品摊贩经营活动区域

根据《办法》，学校应当加强校内小卖部、超市等食品销售场所的食品安全管理，非寄宿制学校一般不得在校内设置食品销售场所。同时，学校校门外50米范围内不得确定为食品摊贩经营活动区域。

对于部分违规、失责情况，《办法》还明确了罚款条目。其中，民办学校举办者未保障学校食品安全投入、落实校长负责制、督促校长履行食品安全管理职责的，由食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处5000元以上30000元以下罚款。

学校未配备食品安全管理人员、食品安全管理人员经抽查考核不合格或未履行相关职责，未落实信息公开制度、明厨亮灶要求，违反食品采购贮存使用、校外供餐管理规定的，由食品安全监督管理部门责令改正，处5000元以上30000元以下罚款。

学校未落实食品安全民主监督机制、陪餐制度、同食堂购餐制度，违规将学校食堂对外承包的，由教育行政主管部门责令改正；拒不改正的，处5000元以上30000元以下罚款。

此外，针对供餐人数较少、难以建立食堂的学校以及简单加工学生自带粮食、蔬菜或者为学生热饭为主的小规模农村学校，《办法》提出，可以参照《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》进行管理。

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