岁月无情，人生百味。成年人的世界盛下了太多无奈。在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生。掬一缕人间烟火气，抚一颗千疮百孔心。原来，“粗茶淡饭”也能让人心生欢喜。

初进3月，老家亲戚就送来1袋鲜嫩的荠菜，老妈用来包饺子吃了。别说，这应季的野菜果然鲜嫩无比。不过，初春的“鲜滋味”，可不止田间的野菜。还有一种大海中的小鱼~银鱼，也属于初春的“应季鲜”，而且，在3月初正肥美。这几天逛早市，市场上处处都能瞧见这种小鱼的身影。

别看这鱼3月初正大量上市，价格却不低，在我们这里的批发市场上，也要50元1斤。但是，不管多贵，每次遇见我都会买两斤给家人尝尝鲜。开春尝鲜，这海鱼抓紧吃，3月初正肥美，错过可惜了。

银鱼，在我们当地，人们也叫它“面条鱼”。其个头不大，身长也就7到10厘米左右。是开春沿海地区少不了的一道鲜。银鱼虽小，肉质却非常细嫩鲜美，而且骨刺少又软，还没有鳞片，是一种可以整体食用的鱼。所以，用这种小鱼做美食，不仅味道鲜美，还更省事。

更主要的是，银鱼还属于高蛋白、低脂肪的鱼类，而且，其钙含量尤为丰富。所以，在初春这个万物生长的时节，正在长身体的青少年一族，时常吃些更适宜。3月初，这海鱼正肥美，50元1斤富含钙，贵点也要给娃吃。接下来，就与大家分享一道“韭菜煎银鱼”。做法简单，但也要需要注意的地方，这些我都总结中文末【小贴士】中了，感兴趣的朋友们一起来看看吧。

【韭菜煎银鱼】

【主食材】：银鱼500克、韭菜200克（用量也可适量调整）。

【辅食材】：盐2克、海鲜酱油少许。

盐的用量，大家可以根据个人口味适量调整。海鲜酱油根据个人喜好可加可不加。

【步骤】

1、把食材中的银鱼，放入盆中，加入适量清水。再用筷子轻轻搅动，利用水流旋转把银鱼清洗干净备用。然后，把准备好的韭菜择洗干净，并切成5厘米左右的小段备用，顺便再切一些葱末备用。

2、食材准备好之后，在锅中倒入适量油，撒入葱末煸香。然后，倒入约100毫升左右的清水，并同时轻轻滑入洗净的银鱼。当锅中水开，银鱼变白大概8成熟时，加入适量盐和少许酱油。

3、锅中加入酱油之后，稍微晃一晃锅，使酱油和盐均匀融入锅中汤汁中。然后，再把切好的韭菜撒到银鱼表面。盖上锅盖焖半分钟左右，汤汁收浓，银鱼熟透，就可以出锅享用了。

【小贴士】

1、3月初的银鱼还未排卵，腹中鱼籽正饱满。所以清洗的时候，尽量用筷子在水中轻轻搅动，洗净即可。不宜用手反复搓洗，不然，薄薄的鱼肚容易破裂，鱼籽外漏就可惜了。

2、银鱼味道鲜美，而且略带咸味。所以，用它入菜烹煮美食，不宜加入过多调味料。简单加入适量盐和少许海鲜酱油即可，以免掩盖银鱼本身的鲜味。

3、银鱼骨刺少且软，肉质更细嫩。所以，烹煮时，不宜在锅中长时间熬煮。以免影响细嫩鲜美的口感。

4、银鱼肉质细嫩易碎，在锅中熬煮时，尽量少用菜铲翻炒。韭菜撒在银鱼表面焖半分钟即可，汤汁浸入韭菜中，味道依然鲜美。

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我是木子墨染，一名美食领域的图文原创作者。每天在线分享家常美食，期待你的